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会员仓储店“升温”,未来能否成为市场新力量?

会员仓储店“升温”,未来能否成为市场新力量?

撰文 | 梵谷
编辑 | 包校千

会员仓储店模式再次回暖。

5月中旬,位于北京东三环南磨房路的fudi会员仓储店开业。这是北京本地零售企业入局的仓储会员店,母公司为北京尧地农业科技集团,一家2014年成立、以生产和销售农产品为主的本土零售企业。开业不久,联合创始人王兴海就对外表示,未来3年,fudi将会开设20家门店。

事实上,自2019年末Costco入华掀起一波关于仓储会员店的讨论浪潮后,头部企业就动作不断,纷纷加码这一业态,永辉、北京华联BHG等传统商超品牌也相继入局。

去年10月,盒马在上海落地“ 盒马X会员店”,对外宣称两个月就实现盈利后,其计划是在年底再开10家会员店。

此外,沃尔玛旗下的山姆会员店也加速拓店,给外界的感觉是,仓储会员模式成为了扭转传统商超大卖场发展的一剂良药。

受疫情影响,零售行业在去年整体一蹶不振,网络零售坐享线上红利一路高歌。据国家统计局数据显示,2020年,全国网上零售额11.76万亿元,比上年增长10.9%。其中,实物商品网上零售额9.76万亿元,同比增长14.8%,占社会消费品零售总额比重为24.9%,较上年大幅提升4.2个百分点,接近四分之一。

“中国的电商发展如此迅猛,对于传统卖场的冲击不言而喻。”一位零售从业者如此评价。数据层面,与其他国家对比更加明显。市场调研公司eMarketer的一份报告显示,中国电商零售额在整体社会总销售额中的比例最高,为52.1%。居于第二位的则是韩国,韩国的网上交易额将占其销售额的28.9%。在美国,这一数字仅为15.0%,西欧国家平均达到12.8%。

来自eMarketer的数据还显示,电商在2020年增长了27.5%,2021年未来将继续增长21.0%。

正是在这样的背景下,各头部企业开始布局并逐利会员仓储新模式,试图以此带动销售业绩的提升。但眼下,这一切仍处在市场初期阶段,仓储会员模式仍有诸多问题,而如何通过选品以及供应链,实现差异经营,其实并不容易。

密集性入局

与Costco入华时的火爆、被迫停业不同,新开业的fudi会员店受制于企业知名度,整体声量略显弱势。

官方信息显示,fudi会员店,采用美国标准规格的楼面仓库形式,共4层,总面积近2.3万平米,约6000个SKU。与同等面积、拥有上万SKU的普通商超相比,fudi会员店商品结构更显精简,更像是将外资模式下的会员制仓储店和精品超市做了优势整合。

在一层的主销售区域,70%以上为自营的蔬果和海鲜。具体在售卖形式上,所有的蔬菜、水果都进行了包装、加工后再运到前场进行售卖,水果包装多以纸箱、蔬菜则以透明盒装的形式售卖,对商品进行筛选的同时减少了损耗。

会员仓储店“升温”,未来能否成为市场新力量?

整体而言,fudi会员店更偏实用、高性价比,围绕一日三餐而展开,水果、蔬菜、水产、一般食品为主打,同时经营烘焙、熟食、半成品等数十个品类。酒水饮料区域,fudi会员店提供免费品尝服务,价格明显小幅低于电商售价,同时也提供整箱购买配送服务。另外,水果近乎批发价格,fudi的会员服务售价365元,且其中包含了口腔服务、免费停车洗车以及积分返现等服务。

fudi会员店背后的仓储会员模式,更多是在传统大商超基础上,不断精简而重做的新业态,而眼下在山姆会员店以及Costco等的消费教育下,呈现略微火热趋势。与fudi会员店开业时间几乎同步,永辉仓储店也在福州完成开业。永辉对旗下门店进行改造,加快进入这一领域。同时在公开消息中,另外两家店也在筹备中。

之前,新事物、新零售标签的盒马在开出首家仓储式X会员店后,这在彼时被市场认为是中国第一家对标Costco开市客和Sam's山姆会员商店的项目。除此以外,更传统的零售企业华联BHG也开始布局这种模式。仓储会员制业态,俨然在国内零售市场中逐渐火热开来。

供应链是核心

“从以往经验看,蔬果经营货损高、难度大;盒马此前推出的模式,本身也存在短板,其烹调水平以及消费体验均不及传统餐饮店,且更多是一种高客单,并非最广大消费群体所能承担。“零售专家叶耀庭分析称。

“大规格商品包装、付费会员机制、低价这些均是表面,对仓储会员制模式而言,选品以及供应链依旧是核心竞争点。”

山姆会员店中国首席采购官张青也曾公开阐述过,山姆会员店在选品上的差异化和严苛。“在山姆会员店,一样商品如果没有差异化,是不会被允许摆上货架的。单就蛋黄酥单品的开发上,我们就花了9个月。”

而更重要的是,会员制仓储模式本身更大程度上控制了毛利率。作为业内标杆的Costco和山姆会员店,其毛利率控制在15%左右。Costco和山姆会员店更多是依靠精简的产品结构、爆款单品以及精细化的运营来运转模式。

去年疫情,山姆会员店因这种优势更是高速成长,张青解释称:“疫情一定程度上放大了大卖场的优势。”疫情刚爆发时,会员担心食品安全和品质,并出于对山姆品质的信赖,来到山姆购物。疫情后期,这些会员深刻地体会到了山姆的魅力,选择了继续和山姆走下去。这样,新用户、复购效率双双增长。

但更少的单品并非绝对优势。面对电商以及年轻消费群体,山姆走在行业前列、有所更新调整,其推出了一小时“极速达”服务和“云家”业务,以此提升业务竞争力。

云家是山姆扩展商品品类边界、迎合会员中高端需求,以自营电商形式运营的新品类组合的产品。未来,云家以自营电商形式运营的新品类组合,涵盖时钟珠宝、乐器音响、户外出游、宠物、儿童等品类,初步会上线108个SKU。

云家更是被山姆看作是品类增长的大势所趋,并且具有购买频次低、商品价值高,多数商超企业不敢做、不愿意做等特点。因此云家不仅被认为是山姆差异化、增强会员黏性的机会点,同时也是山姆真正的电商业务。即把全渠道运营作为工具,而非目的,从而在线上运营门店无法支持的所有品类。

这样的一种模式,更多发挥了大卖场的优势,同时也发展了线上业务,对电商的冲击有一定抵御能力。

模式之困

会员制仓储模式本身受消费客群、定位选品、服务覆盖半径范围、商品结构等因素影响,此前在市场上并非出现太大风浪。最早进入中国并试水模式也是开店缓慢。

1996年,沃尔玛进入中国,开出了第一家沃尔玛购物广场和第一家山姆会员店。至今2020年底,多年发展以后,沃尔玛在中国拥有412家零售门店和27家山姆会员店。其中,山姆会员店也仅在中国开出27家。粗略估算下,23年多的发展时间中,中国平均每年净增加17.91家沃尔玛购物广场,但山姆会员店仅新增1.13家。

且山姆会员店一直不断在波动中关停和新开,但相比沃尔玛购物广场,山姆会员店的业绩却较为稳健,一直处于增长中。正因如此,沃尔玛加快了山姆会员店在中国的扩张速度。其中,2017年至2020年的四年内,山姆会员店在中国分别新开业4家、4家、3家、5家,总计新增16家,占据了总数的一半以上。预计在2022年底,这一数量预计将达到40-45家。

而迅速发展的背后,山姆会员店所代表的会员仓储模式也问题不断。会员费是最大问题。山姆会员店往往开业一段时间后,排队问题高居不下,不仅新增会员数据出现下滑,同时代购成风。类似这种问题在Costco入华后也多次出现。

从当下市场环境发展环境来看,多家企业投入会员制业态,从一定程度上说明付费制门店正在被越来越多的客群接受,接受程度有所提升,市场趋于成熟。但如何做出差异性、特色性以及独有性,这在当下市场,前景依然不明朗。同时,如何吸引到店消费并产生复购率更是一个持续性问题。当下企业蜂拥而上,但会员仓储模式仍需迭代。

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